طريقة عمل كبسة لحم الحاشي بخطوات سهلة
كبسة لحم الحاشي من أشهر الأطباق السعودية التقليدية التي تتميز بطعمها الغني وفائدتها الغذائية العالية. لضمان حصولك على لحم طري ورز مفلفل بالنكهة الأصلية، إليك الوصفة والمقادير بالتفصيل.
لحم حاشي: 1 كيلو (مقطع قطعاً متوسطة).
رز بسمتي: 3 أكواب (مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة).
خضروات: 2 حبة بصل مفروم، 4 فصوص ثوم مهروس، 2 حبة طماطم معصورة، وقرنان فلفل حار.
إضافات: 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم، 4 ملاعق زيت أو سمن.
البهارات الصحيحة: عودان قرفة، 4 حبات هيل، 4 حبات قرنفل، 2 ليمون مجفف (لومي)، وورقتا غار.
البهارات المطحونة: ملعقة صغيرة من (بهارات الكبسة، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، والكركم)، بالإضافة إلى الملح.
طريقة تحضير كبسة الحاشي في قدر الضغط
تكشين البصل والبهارات: سخن الزيت أو السمن في قدر الضغط، ثم أضف البصل وقلبه حتى يحمر. أضف الثوم والبهارات الصحيحة وحركها حتى تظهر رائحتها الزكية.
تشويح اللحم وسلقه: أضف قطع لحم الحاشي وقلبها على نار عالية حتى تتشوح ويصبح لونها بني تقريباً. أضف معجون الطماطم، الطماطم المعصورة، والبهارات المطحونة. صب الماء المغلي ليغطي اللحم تماماً، وأغلق قدر الضغط لمدة 40 إلى 50 دقيقة على نار متوسطة (لا تضف الملح في هذه المرحلة لضمان نضج اللحم بسرعة).
طبخ الرز: بعد نضج اللحم، افتح القدر وأضف الملح والفلفل الحار. اضبط مستوى المرق بحيث يعلو الرز بمقدار 1.5 سم، ثم أضف الرز المنقوع. اترك القدر مفتوحاً على نار عالية حتى يتشرب الرز معظم المرق، غطّ القدر وهدئ النار تماماً لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى ينضج الرز على البخار ويصبح مفلفلاً.
أسرار نجاح كبسة لحم الحاشي
تأخير الملح: يفضل إضافة الملح بعد استواء اللحم وقبل إضافة الرز، لأن الملح يبطئ عملية نضج لحم الإبل.
نوعية الرز: استخدام الرز البسمتي طويل الحبة ونقعه جيداً يمنحك قواماً مثالياً لا يعجن.
التقديم: تُقدم الكبسة ساخنة مع سلطة الدقوس الحارة واللبن الزبادي.
0 تعليقات